CAPACITACIÓN PROFUNDIZACIÓN PROFESIONAL
GASTRONOMÍA ESPECIALIZACIÓN COCINA - Plan 2007
059/2007/977
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Diseño
Curricular |
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Tipo
de Curso |
Capacitación
Profundización Profesional |
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Plan |
2007 |
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Orientación |
Gastronomía
Especialización Cocina |
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Perfil
de Ingreso |
Capacitación
Básica Gastronomía-Cocina
Capacitación Básica Minutas
Curso Básico de Gastronomía - Modulo A |
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Duración |
320 horas |
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Perfil
de Egreso |
Las
competencias adquiridas en este curso le permitirán al
egresado:
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Identifica y
cumple las normas de higiene y seguridad alimentaria.
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Conoce las
características de los géneros alimentarios y sus
transformaciones.
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Maneja términos
técnicos.
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Integra la
masas a bocaditos salados, guarniciones, entradas, platos
principales y grandes piezas.
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Combina
sabores, colores, rellenos y salsas en pastas rellenas.
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Elabora
preparaciones compuestas y complejas con salsas y
guarniciones.
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Prepara platos
reconocidos internacionalmente.
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Utiliza
distintas carnes y cortes, de acuerdo a los requerimientos
de la elaboración.
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Planifica y
calcula ingredientes de acuerdo a los requerimientos.
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Estandariza
porciones.
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Crédito
Educativo |
Capacitación Profundización Profesional Gastronomía
Especialización Cocina |
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Certificación |
Certificado |
Acta
Nº 26, Resolución Nº 16, Exp. Nº 4-167/07-4-127/07-4-409/07 de
fecha 8 de mayo de 2007 del Consejo Directivo Central.
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