CAPACITACIÓN PROFUNDIZACIÓN PROFESIONAL
PASTELERÍA - Plan 2007
059/2007/113
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Diseño
Curricular |
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Tipo
de Curso |
Capacitación
Profundización Profesional |
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Plan |
2007 |
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Orientación |
Pastelería
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Perfil
de Ingreso |
Egresados
de CPI Pastelería y Formación Profesional Gastronomía (Plan
2007).
Egresados de Educación Media Básica que hayan cursado y
egresado de: Curso Básico Cocina, Formación Profesional
Cocina (Plan 1962).
Egresados de Educación media Profesional. |
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Duración |
360
horas |
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Perfil
de Egreso |
A
través de las
competencias adquiridas en este curso el
egresado:
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Utiliza y limpia útiles, máquinas y herramientas de la
sección.
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Manipula adecuadamente los distintos productos usados en
repostería.
-
Aplica
las distintas técnicas de transformación de alimentos,
propias de la pastelería.
-
Desarrolla el hábito de cumplir estrictamente las normas
de higiene alimentaria.
-
maneja
términos técnicos en su vocabulario.
-
Resuelve y aplica técnicas básicas de Pastelería en
postres elaborados.
-
Identifica y prepara postres reconocidos
internacionalmente.
-
Planifica y elabora servicios temáticos.
-
Incorpora técnicas de vanguardia sobre clásicos.
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Evalúa
recetas, estandariza y calcula costos.
-
Elabora cartas de postres.
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Crédito
Educativo |
Capacitación
Profundización Profesional Pastelería |
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Certificación |
Certificado |
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