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Manipular los textiles con precaución,
respectando las normas de higiene.
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Seleccionar los textiles en función de
las dimensiones del mobiliario.
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Cubrir y decorar las mesas cuadradas,
rectangulares y redondas.
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Disposición à la carte y
disposición banquete.
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Métodos de doblado de servilletas.
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Ser capaz de retirar la vajilla de
varios comensales con seguridad y eficacia.
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Practicar el porte de tres platos, el
porte de la bandeja.
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Transporte de material con método.
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Presentar los soportes de venta.
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Aconsejar la clientela y proponer una
argumentación comercial.
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Vender prestaciones.
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Redactar bonos correspondientes a
diferentes casos.
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Ganar en celeridad.
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Organizar el espacio para el cortado de
frutas
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Trabajar limpiamente
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Cortar una manzana
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Cortar el ananás en bandeja y à la
carte
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Preparar un pomelo cocktail.
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Identificar técnicas de base
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Utilizar un shaker, vaso de
mezcla
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Respectar la dosificación
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Preparar algunos cocteles clásicos de la
copa Scott
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Análisis sensorial del coctel
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Proponer una argumentación comercial
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Identificar reglas de elaboraciones
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Colocación del puesto de trabajo
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Preparar una mayonesa
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Preparar una salsa coctel
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Realizar un coctel con camarones
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Descorchar y servir con método una
botella recta y en un cubo
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realizar con atención el servicio de
estos vinos
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Elegir, en función del vino, la vidriería
adaptada.
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Análisis de un “carafage” y de un
“decantage”
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Distinguir la reacción de nuestros
sentidos durante una degustación
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Enunciar las técnicas de degustación
(reglas, varias etapas, errores que se pueden hacer.
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Identificar las diferentes etapas de
degustación
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Saber usar vocabulario del catador
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Usar un vocabulario simple y adaptado
durante una degustación comparativa de un vino tinto
ligero (Gaillac) y un vino fuerte(Cahors)
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Valorizar el prestigio de país como
productor de carnes naturales, seguras de excelente
calidad.
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Promocionar y utilizar cortes de
carnes no comunes
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Enfatizar y difunde valores culturales de
“Uruguay País Natural”
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Jerarquizar tradiciones identitarias
(fuego, parrilla, indumentaria)
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Incentivar la utilización de productos
nacionales
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Incorporar técnicas innovadoras de
elaboración y manipulación, para lograr una amplia gama
de texturas, aromas y sabores
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Jerarquizar la propuesta gastronómica,
considerando las características del servicio,
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Elaborar y preparar platos gourmets, con
carnes y cortes no tradicionales
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Realizar maridaje
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Realizar panidaje
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Elaborar bizcochos de grasa
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Valorizar postres nacionales