FORMACIÓN PROFESIONAL BÁSICA
PANADERÍA -  PLAN 2007
006/2007/668

PERFIL DE INGRESO: Jóvenes / adultos que han concluido Enseñanza Primaria o que no han completado el Ciclo Básico o Educación Media Básica Obligatoria, que manifiestan voluntad de continuar estudiando y desean obtener una formación con un componente profesional específico.

TRAYECTO I 
PERFIL DE INGRESO:  Jóvenes y adultos que provienen del egreso del Ciclo de Educación Primaria o que no han completado los estudios de 1er. año de Ciclo Básico. 
DURACIÓN: 4 módulos (3092 horas /curso).

TRAYECTO II 
PERFIL DE INGRESO:  Jóvenes y adultos que han aprobado 1er. año de Ciclo Básico. 
DURACIÓN: 4 módulos (2264 horas /curso).

TRAYECTO III  
PERFIL DE INGRESO: Jóvenes y adultos que han aprobado  2do. año Ciclo Básico. 
DURACIÓN: 4 módulos (1944 horas/curso).

 

CRÉDITO EDUCATIVO:
Certificado de Estudios avalando el egreso de Educación Media Básica
Certificado: OPERARIO PRÁCTICO EN AUXILIAR DE PANADERÍA

PERFIL DE EGRESO:
Las competencias adquiridas en este curso le permitirán al egresado:

• Limpia y desinfectar.

• Identificar y cumplir estrictamente con las normas de higiene: personal, alimentaria, de útiles, máquinas y herramientas y de las instalaciones.

• Identificar y cumplir estrictamente las normas de seguridad personal y ambiental.

• Almacenar diferentes materias primas.

• Aplicar sistema PEPS.

• Aplicar las técnicas de base de la panadería y de la repostería panadera.

• Manipular alimentos en crudo.

• Aplicar las distintas técnicas básicas de transformación de alimentos por medio del calor.

• Asegurar la cadena de frío.

• Armar panes.

• Armar galletas.

• Armar Bizcochos.

• Estivar piezas.

• Colaborar en diferentes tareas.

• Medir y pesar ingredientes.

• Manejar procesos básicos (amasado, armado, estivado).

• Continuar estudios a niveles superiores en función de sus intereses juntos a un acercamiento mayor a un campor específico de la cultura.

• Trabajar en el campo laboral dentro del ámbito de la panadería, asistiendo a sus superiores inmediatos.

• Participar en la sociedad democrática como un ciudadano con competencia y habilidades para la vida desde un rol pro activo, creativo y responsable.

• Comprender la importancia de la ciencia, la tecnología y de la técnica en nuestra sociedad actual y futura y su relación con el mundo del trabajo.

• Observar, detectar y comunicar aquellas situaciones anómalas que no estén bajo su dominio de resolución.

• Desarrollar hábitos adecuados de desempeño laboral, tanto en forma individual como equipo de trabajo.

HABILITACIÓN:
Educación Media Superior
Al campo laboral

Exp. Nº 4-167/07 , 1-127/07, 4-409/07 Resolución Nº 16, Acta Nº 26 de fecha 8 de mayo de 2007 del Consejo Directivo Central
Exp. N° 3505/14, Resolución N° 1828/14, Acta N° 192 de fecha 13 de agosto de 2014 del Consejo de Educación Técnico Profesional