PLAN                                                                                             Gastronomía 
Módulo Componente Unidad Curricular Horas Aula Créditos Horas Totales

 

 

 

 

 

 

 

1

 FB Calidad, Inocuidad y Legislación Alimentaria 2 3 32
FB Arte Food styling (UTU-FAB) 2 3 32
FT Administración en Restauración Comercial 2 3 32
FT Inglés aplicado a la gastronomía 2 3 32
FP Técnicas y prácticas de Cocina 11 16 176
FP Prácticas de inicio en Pastelería 7 10 112
FP Técnicas de servicios 3 5 48
FE Herramientas digitales

 

 

   2
 

 

 

2
 

 

 

32
 
FE Diseño de menus y despacho de cocina
FE Técnicas y estrategias de comunicación
  Sub Total * 16 SEMANAS     -
                               Sub Total * 16SEMANAS  31 45 496

 

 

 

 

 

 

2

 FB Nutrición 2 3 32
FB Diseño gastronómico (UTU FAB) 2 3 32
FT Administración en Servicios de Alimentación Colectiva 2 3 32
FT Inglés aplicado a la gastronomía 2 3 32
FP Cocina de vanguardia 11 16 176
FP Masas en Pastelería y Panadería 7 10 112
FP Técnicas de servicios y eventos 3 5 48
FE Herramientas digitales

 

2

 

7

 

32
FE Diseño de eventos y producción
FE Comunicación organizacional
                                                              Sub Total * 16 SEMANAS  31 45 496
Módulo Componente Unidad Curricular Horas Aula Créditos Horas Totales

 

 

 

 

     3

 

          FB

 Transformaciones alimentarias y sensoriales  3 5 48
Historia de la gastronomía regional y del mundo  2 3 32

          FT

 Gestión de emprendimiento gastronómico  2 3 32
Inglés aplicado a la gastronomía 2 3 32

 

          FP

 Gastronomía del mundo  10 16 160
Pastelería y panadería nacional e internacional  6 10 96
Evaluación sensorial de alimentos y bebidas 3 5 48

 

         FE

 Portugués aplicado a la gastronomía 

 

2
 

 

2

 

32
Fotrografía gastronómica 
Introducción al LSU
                                                               Sub Total * 16 SEMANAS 30 47 480
Módulo Componente Unidad Curricular  Horas Aula  Créditos Horas Totales

 

 

 

 

 

    4

          FB

 Sistemas de producción de alimentos y bebidas  3 5 48
Historia de la gastronomía 2 3 32
          FT Emprendedurismo gastronómico  2 3 32
Inglés aplicado a la gastronomía  2 3 32

          FB

 Gastronomía e innovación  10 16 160
Innovación en panadería y pastelería  6 10 96
Maridaje  3 5 48

 

           FE

 Portugués aplicado a la gastronomía 

 

2

 

 

2

 

 

 32

 
Fotografía gastronómica 
Introducción al LSU 
  PASANTÍA 90 10 120
                                                               Sub Total * 16 SEMANAS 30 56 600
                                                                                  TOTALES DE LA CARRERA  193 2128